Karottenkuchen mit Zitronenglasur

für eine 20×30 Ofenform
200gr Karotten
150gr Rohrzucker
4 Eier
100ml Sonnenblumenöl
100ml Buttermilch
Vanille
Zitronenabrieb
100gr Mandeln, gerieben
200gr Mehl
1TL Backpulver
Prise Salz
Glasur
ca 150gr Puderzucker
2EL Zitronensaft

Die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker mit dem Eigelb aufschlagen Vanille, Zitronenzesten, Buttermilch sowie das Öl zugeben und unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit den geriebenen Karotten und dem Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen.

Bärenhunger

Karottenkuchen mit Zitronenglasur

Gelingsicheres Rezept für einen saftigen Karottenkuchen mit Zitronenglasur. Leckeres Rezept, schnell und einfach in der Zubereitung.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 29 Minuten Min.

Gericht: Nachspeise

Zutaten Methode

Zutaten

  

für eine 20×30 Ofenform

• 200 gr Karotten
• 150 gr Rohrzucker
• 4 Eier
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Buttermilch
• Vanille
• Zitronenabrieb
• 100 gr Mandeln gerieben
• 200 gr Mehl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz

Glasur

• 150 gr Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Methode

 

1. Die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker mit dem Eigelb aufschlagen Vanille, Zitronenzesten, Buttermilch sowie das Öl zugeben und unterrühren.
2. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit den geriebenen Karotten und dem Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen.
3. Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen.