350gr Karotten, gerieben
150gr Butter, geschmolzen
150gr Rohrzucker
4 Eier
200gr Haselnüsse, gerieben
100gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
Prise Vanille, Zimt
Glasur
ca 100gr Puderzucker
2EL Zitronensaft
Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Eier mit dem Rohrzucker dickcremig aufschlagen, die geschmolzene Butter unterrühren. Die geriebenen Karotten unter heben. Mehl, Nüsse, Backpulver und Salz mit der Vanille und dem Zimt unter den Teig mischen. Eine Gugelhupfform gut ausbuttern und mit Mehl oder geriebenen Nüssen ausstreuen, Teig hinein geben und den Gugelhupf bei 175° ca 60min backen.
Den ausgekühlten Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehe
