Honig und Hefe in ca 150ml lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden, das Hefewasser hineingiessen, mit einwenig Mehl vermischen und für min 15min vorgehen lassen.
Dann die geraspelten Karotten, das Salz, die Fenchelsamen sowie die Sonnenblumenkerne zugeben (bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen) und unterkneten. Den Teig dann für ca 30min gehen lassen. Dann den Brotteig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Das Brot für min 1h gehen lassen und dann bei 200° für 40min backen.