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Karottenkuchen
Bärenhunger

Karottenkuchen mit Zitronenglasur

Gelingsicheres Rezept für einen saftigen Karottenkuchen mit Zitronenglasur. Leckeres Rezept, schnell und einfach in der Zubereitung.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 29 Minuten
Gericht: Nachspeise
Zutaten Methode

Zutaten
  

für eine 20×30 Ofenform
  • 200 gr Karotten
  • 150 gr Rohrzucker
  • 4 Eier
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Buttermilch
  • Vanille
  • Zitronenabrieb
  • 100 gr Mandeln gerieben
  • 200 gr Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
Glasur
  • 150 gr Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft

Methode
 

  1. Die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker mit dem Eigelb aufschlagen Vanille, Zitronenzesten, Buttermilch sowie das Öl zugeben und unterrühren.
  2. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit den geriebenen Karotten und dem Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen.
  3. Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen.