für eine 20×20 Ofenform
100gr Schokolade
100gr Butter
100gr brauner Zucker
2 Eigelb
75gr Mehl
1EL Espresso
Baiser Haube
2 Eiweiß
100gr Rohrzucker
1EL Maisstärke

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Den Espresso und die Eigelbe unterrühren, Zucker zugeben und alles gut vermischen. Das Mehl unterheben, den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Ofenform füllen und den Brownie für 15min bei 175° backen.

Die Eiweiß mit dem Rohrzucker steif schlagen. Die Maisstärke unterrühren. Das Baiser auf dem Brownie verteilen, die Grillfunktion des Backofens einschalten und den Brownie solange drinnen lassen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.