Sauerteig Semmeln

für 8 Semmeln
Vorteig
80gr Sauerteig
80gr Mehl
80gr Wasser
10gr Hefe
1/3TL Honig
Hauptteig
250gr Mehl
100gr Wasser
1/2TL Salz

Für den Vorteig die Hefe und den Honig in lauwarmen Wasser auflösen, die übrigen Zutaten zugeben und mit einem Löffel verrühren. Den Vorteig für ca 12h (am besten über Nacht) vorgehen lassen.
Dann das restliche Mehl, Wasser und Salz zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 30min gehen lassen, nochmals durchkneten und für weitere 30min gehen lassen.
Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und zu kleinen Kugeln schleifen. Die Weckerl auf ein Backblech legen, nochmals für ca 30min gehen lassen. Mit Wasser bespritzen und dann bei 200° 15-20min goldbraun backen.

Bärenhunger

Sauerteig Semmeln

Gelingsicheres Rezept für selbstgebackene Sauerteig Semmeln. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.

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Vorbereitungszeit 12 Stunden Std.

Zubereitungszeit 3 Stunden Std.

Gericht: Beilage, brot, Kleinigkeit

Ingredients Method

Zutaten

  

für 8 Semmeln

Vorteig

• 80 gr Sauerteig
• 80 gr Mehl
• 80 gr Wasser
• 10 gr Hefe
• 1/3 TL Honig

Hauptteig

• 250 gr Mehl
• 100 gr Wasser
• 1/2 TL Salz

Method

 

1. Für den Vorteig die Hefe und den Honig in lauwarmen Wasser auflösen, die übrigen Zutaten zugeben und mit einem Löffel verrühren. Den Vorteig für ca 12h (am besten über Nacht) vorgehen lassen.
2. Dann das restliche Mehl, Wasser und Salz zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 30min gehen lassen, nochmals durchkneten und für weitere 30min gehen lassen.
3. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und zu kleinen Kugeln schleifen. Die Weckerl auf ein Backblech legen, nochmals für ca 30min gehen lassen. Mit Wasser bespritzen und dann bei 200° 15-20min goldbraun backen.