Bûche de Noël, Weihnachtsbaumstamm

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Biskuit Teig
4 Eier
100gr Zucker
70gr Mehl
30gr Speisestärke
20gr Kakaopulver
1EL Lebkuchengewürz
Ganache Füllung
300ml Schlagobers
200gr dunkle Kuvertüre

Die Eier mit 3EL warmen Wasser und dem Staubzucker dickcremig aufschlagen. Das Kakaopulver, das Lebkuchengewürz, das Mehl sowie die Speisestärke darüber sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175° ca 15min backen. Das Biskuit herausnehmen und auf ein mit Kristallzucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen, das Biskuit eng einrollen und auskühlen lassen.
Für die Ganache den Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und die klein gehackte Schokolade einühren, bis sich alle Stücke aufgelöst haben. Die Masse kühl stellen und dann mit einem Rührgerät schlagen, bis sie steif ist. Den Biskuit wieder aufrollen, mit 2/3 der Ganache bestreichen und die Roulade wieder einrollen. Die restliche Ganache auf der Roulade versteichen und für ca 2h kalt stellen.

Bûche de Noël

Bûche de Noël, Weihnachtsbaumstamm

Bärenhunger
Einfaches und gelingsicheres Rezept für eine Schokoladen Biskuit Rolle mit Schokoladen Ganache Füllung. Weihnachtsbaumstamm
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise

Zutaten
  

Biskuit Teig

  • 4 Eier
  • 100 gr Zucker
  • 70 gr Mehl
  • 30 gr Speisestärke
  • 20 gr Kakaopulver
  • 1 EL Lebkuchengewürz

Ganache Füllung

  • 300 ml Schlagobers
  • 200 gr dunkle Kuvertüre

Anleitungen
 

  • Die Eier mit 3EL warmen Wasser und dem Staubzucker dickcremig aufschlagen. Das Kakaopulver, das Lebkuchengewürz, das Mehl sowie die Speisestärke darüber sieben und vorsichtig unterheben.
  • Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175° ca 15min backen. Das Biskuit herausnehmen und auf ein mit Kristallzucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen, das Biskuit eng einrollen und auskühlen lassen.
  • Für die Ganache den Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und die klein gehackte Schokolade einühren, bis sich alle Stücke aufgelöst haben. Die Masse kühl stellen und dann mit einem Rührgerät schlagen, bis sie steif ist.
  • Den Biskuit wieder aufrollen, mit 2/3 der Ganache bestreichen und die Roulade wieder einrollen. Die restliche Ganache auf der Roulade versteichen und für ca 2h kalt stellen.
Keyword biskuit, ganache, roulade, Schokolade, weihnachten, weihnachtsgebäck

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