Topfenkuchen mit Zwetschgen und Zimtstreusel

Mandel Mürbteig
150gr Butter, flüssig
75gr Zucker
100gr Mandeln, gerieben
100gr Mehl
Prise Salz, Vanille
Käsekuchenmasse
2 Eier
300gr Frischkäse
75gr Zucker
1 Pkg Vanillepudding Pulver
8 Zwetschgen
Zimtstreusel
90gr Butter, flüssig
75gr Zucker
Prise Salz, 1TL Zimt
75gr Mehl
50gr Mandeln, gerieben

Für den Mürbteig die flüssige Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Mehl und Mandeln unterkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. (Sollte der Teig zu trocken sein kann man noch etwas kaltes Wasser zugeben) Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit den Fingern gleichmässig an Boden und Rand drücken. Den Boden für ca 30min kalt stellen.
Für die Streusel die Butter schmelzen, mit Zimt, Zucker, Mehl, geriebenen Mandeln sowie einer Prise Salz zu einem streuseligen Teig verarbeiten.
Für die Käsekuchenmasse den Frischkäse mit dem Ei, den 3 Eigelb und dem Zucker glatt rühren. Das Puddingpulver untermischen. Die Frischkäsemasse auf dem Mürbteigboden verteilen. Die halbierten und entkernten Zwetschgen darauf legen und mit den Zimtstreusel bestreuen. Den Kuchen bei 175° ca 40min backen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

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