Eierschwammerl Risotto

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100gr Risotto Reis
1 Zwiebel
200gr Eierschwammerl
100ml Weisswein
ca 300ml Gemüsebrühe
Prise Salz, Pfeffer, Thymian
ca 50gr geriebener Parmesan

Die Eierschwammerl putzen und halbieren. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Dann die Pilze und den Reis zugeben, diesen kurz mitdünsten lassen und dann mit dem Weisswein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit aufgesorgen ist, einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit den Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren.

Eierschwammerl Risotto

Eierschwammerl Risotto

Bärenhunger
Gelingsicheres Rezept für ein schnelles und einfaches Eierschwammerl Risotto. Fertig in weniger als 30 Minuten.
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 100 gr Risotto Reis
  • 1 Zwiebel
  • 200 gr Eierschwammerl
  • 100 ml Weisswein
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Thymian
  • 50 gr geriebener Parmesan

Anleitungen
 

  • Die Eierschwammerl putzen und halbieren.
  • Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Dann die Pilze und den Reis zugeben, diesen kurz mitdünsten lassen und dann mit dem Weisswein ablöschen.
  • Sobald die Flüssigkeit aufgesorgen ist, einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit den Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Risotto vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren.
Keyword eierschwammerl, pfifferlinge, risotto

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  1. Es geht nichts über die guten alten Pfifferlinge haha. War mit Opa immer Eierschwammerl suchen <3

    1. Das ist ja grossartig!

  2. Dagmar Kather says:

    schade, dass man das rezept nicht sofort ausdrucken kann. lieben gruß und danke für das geile risotto rezept

    1. ich bin da noch am tüfteln 😉 Freut mich dass Dir das Rezept gefallen hat.

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