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für 2 Portionen
2 Eier
125ml Milch
2EL Zucker
Prise Salz
100gr Mehl
100gr Brombeeren
Die Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelb mit der Milch verquirlen, Mehl und Zucker unterrühren. Den Eischnee unterheben und den Teig ca 15min rasten lassen. 1/2EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Teigmasse einfüllen, mit einigen Brombeeren bestreuen und glatt streichen. Die Unterseite leicht anbacken lassen, wenden, mit zwei Gabeln in kleine Stückchen reißen und fertig braten.
