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für eine Gugelhupf Form
150gr Karotten, gerieben
150gr Äpfel, gerieben
200gr Butter, geschmolzen
150gr Zucker
3 Eier
250gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
75gr Kokosflocken
Prise Vanille, Zitronenzesten
Glasur
ca 150gr Zucker
2EL Zitronensaft
ca 50gr Kokosflocken, geröstet
Die Äpfel und die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die geschmolzene Butter zugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Vanille und Zitronenzesten mit den Kokosflocken unter den Teig heben. Zum Schluss die geriebenen Karotten und Äpfel unter mischen. Eine Gugelhupfform gut ausbuttern und mit Mehl oder Grieß ausstreuen, Teig hineingeben und den Gugelhupf bei 175° ca 50min backen.
Den vollständig ausgekühlten Gugelhupf mit der Zitronenglasur überziehen und den gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Apfel Karotten Gugelhupf mit Kokos
Zutaten
- 150 gr Karotten gerieben
- 150 gr Äpfel gerieben
- 200 gr Butter geschmolzen
- 150 gr Zucker
- 3 Eier
- 250 gr Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 75 gr Kokosflocken
- Vanille, Zitronenzesten
Glasur
- 150 gr ca 150gr Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 50 gr 50gr Kokosflocken geröstet
Anleitungen
- Die Äpfel und die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die geschmolzene Butter zugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Vanille und Zitronenzesten mit den Kokosflocken unter den Teig heben. Zum Schluss die geriebenen Karotten und Äpfel unter mischen. Eine Gugelhupfform gut ausbuttern und mit Mehl oder Grieß ausstreuen, Teig hineingeben und den Gugelhupf bei 175° ca 50min backen.
- Den vollständig ausgekühlten Gugelhupf mit der Zitronenglasur überziehen und den gerösteten Kokosflocken bestreuen.
