Topfenstriezel

B1

für 1 Striezel
1/2 Würfel Germ
ca 5 EL Milch
500gr Mehl
120gr Zucker
Vanille, Zitronenzesten
Prise Salz
250gr Topfen
2 Eier
50gr weiche Butter

1 Eigelb zum Bestreichen
Hagelzucker

B2

Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit 50gr Mehl vermischen und für ca 20min vorgehen lassen. Die Eier mit dem Topfen, der Vanille, den Zitronenzesten, einer Prise Salz, der weichen Butter, dem restlichen Mehl sowie dem Vorteig in eine Rührschüssel geben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig dann für ca 30min gehen lassen, nochmals durchkneten und dann für eine weitere Stunde gehen lassen. Aus dem Teig einen Zopf flechten, diesen für 30min gehen lassen und dann mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und bei 180° ca 20 bis 30min goldgelb backen.

B3

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