Buttermilch Pancakes

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für 10 kleine Pancakes
2 Eier
200ml Buttermilch
2 EL Butter, geschmolzen
150gr Mehl
2EL Zucker
1TL Zitronenzesten, Mark einer Vanilleschote
Prise Salz, Backpulver
Butter zum Rausbacken

P2

Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und 1EL Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit der Buttermilch, der zerlassenen Butter sowie dem restlichen Zucker verquirlen. Mehl, Zitronenzesten, Vanille, Salz und Backpulver unterrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig kurz rasten lassen und dann portionsweise in etwas Butter rausbacken.

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