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150ml lauwarme Milch
25gr Hefe
100gr Zucker
ca 500gr Mehl
150gr Joghurt
60gr Butter
1 Ei
Prise Salz
ca 200gr Marmelade
200gr Zucker
Zitronensaft
grüne Lebensmittelfarbe
Zuckerstreusel
Die lauwarme Milch mit dem Germ, dem Zucker und etwa 50gr Mehl vermischen. Den Vorteig für ca 20min gehen lassen. Dann das restliche Mehl, das Joghurt, die weiche Butter, eine Prise Salz sowie das Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dann für min 1h gehen lassen. Nach der Ruhephase den Teig in 30 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln schleifen. Die Teigkugeln dann für eine weitere Stunde gehen lassen.
Die Krapfen bei 170° ca 20min backen. Die abgekühlten Krapfen mit der Marmelade füllen und mit einer Zuckerglasur und bunten Streusel verzieren.
Nach einem Rezept von Das Knusperstübchen
