Couscous Salat mit Bohnen und Mais

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100gr Couscous
handvoll Cocktailtomaten
1/2 Dose Kidneybohnen
1/2 Dose Mais
ca 5 Salatblätter
Salz, Pfeffer
Olivenöl, Weißweinessig

Den Couscous in etwas Olivenöl anschwitzen, mit ca 200ml heißer Gemüsebrühe ablöschen, umrühren, von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Die Tomaten waschen, halbieren und unter den Couscous mischen. Die Salatblätter waschen, klein hacken und gemeinsam mit dem abgeseihten sowie durchgespülten Dosengemüse unterrühren. Den Salat mit einer Salatsauce aus Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer begießen und abschmecken.

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