Karotten Mangold Quiche

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Teig
200gr Mehl
Prise Salz
125gr Butter
kaltes Waser
Füllung
ca 300gr Mangold
ca 300gr Karotten
2-3 frische Pepperoni, 2 Knoblauchzehen
150ml Sauerrahm
2-3 Eier
Salz, Pfeffer
1EL Hartkäse gerieben

Für den Mürbteigboden das Mehl, mit dem eiskalten Wasser, einer Prise Salz und der Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dünn ausrollen und eine ausgebutterte Tarteform damit auskleiden. Die Karotten schälen und klein rapseln. Den Mangold waschen, klein schneiden und mit dem zerdrückten Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Karotten und die klein geschnittenen Pepperoni untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das asgekühlte Gemüse auf dem Mürbteigboden verteilen. Den Sauerrahm mit den Eiern verquirlen und über das Gemüse gießen. Mit etwas Käse bestreuen und die Quiche bei 180° ca 45min backen.

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