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für 6 Muffins
200gr Frischkäse
2 Eier
2EL Mohn
60gr Zucker
60ml Sonnenblumenöl
Vanille, Zitronenzesten
60gr Mehl
Prise Salz, Backpulver
100gr Himbeeren
Den Frischkäse mit den Eiern und dem Sonnenblumenöl verquirlen. Den Zucker, Vanille, Zitronenzesten und den Mohn unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und unter den Teig heben. Zum Schluss die gewaschenen und halbierten Himbeeren unterrühren. Den Teig in kleine Muffinförmchen füllen und die Muffins bei 150° Umluft ca 20min backen.
