Italienische Kartoffel Nudel Suppe

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für 4 Personen
1/2kg Kartoffeln
2 Karotten
1 Lauch
2 rote Paprika
300gr Pasta
5EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Parmesan

Das Gemüse schälen und klein schneiden. Das Olivenöl in einen Topf geben und das Gemüse darin kurz andünsten. Ca 1L Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und für ca 20min köcheln lassen. Dann die Nudeln zugeben und für weitere 10 bis 15 min auf schwacher Hitze simmern lassen. Den Parmesan reiben und in die Suppe einrühren.

Nach einem Rezept von Travolartegusto

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