Karamellisierter Chicoree mit Serranoschinken

für 4 Portionen
4 Köpfe Chicorée, halbiert
1EL Butter, 1EL Zucker
2EL Semmelbrösel
2EL Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer, Thymian
8 Scheiben Serranoschinken

Den halbierten Chicorée mit dem Butter und dem Zucker in einer schweren Pfanne karamellisieren. Die Chicoréehälften auf ein Backblech legen, salzen und pfeffern. Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan, etwas Salz und Pfeffer sowie ein wenig Thymian vermischen und auf dem Chicorée verteilen. Mit Serranoschinken belegen und bei 200° ca20min im Ofen schmoren lassen.

Nach einem Rezept von Ottolenghi, Das Kochbuch, S.63

2 Antworten auf „Karamellisierter Chicoree mit Serranoschinken

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