Zitronentarte

Mürbteig
100gr Butter
50gr Zucker
Vanille, Zitronenzesten
Prise Salz
150gr Mehl
1 Ei
Lemon Curd
3 Eier
3 Zitronen
150gr Zucker
80gr Butter
1EL Speisestärke

Für den Mürbteig die kalte Butter klein schneiden und mit dem Mehl, dem Zucker, Vanille, Zitronenzesten, Mehl und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen für ca 30min kalt stellen, dann dünn ausrollen und eine ausgebutterte Tarteform damit auskleiden. Bei 180° ca 25min goldbraun backen.
Die Zitronen heiß abspülen, die Schale reiben und die Zitronen auspressen, Die Eier miteinander verrühren. Den Zitronensaft mit dem Zucker sowie der Speisestärke aufkochen. Die Butter klein schneiden und langsam in den warmen Saft rühren. Danach die verrührten Eier bei schwacher Hitze (es darf nicht mehr kochen) unterrühren bis die Masse dickflüssig wird.

Nach einem Rezept von pretty simple sweet