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für 4 Portionen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300gr Risotto Reis
200ml Weißwein
ca 1l Brühe
500gr Kürbis (Hokkaido) roh
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Thymian, Rosmarin
100gr Feta
1EL Butter
Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die klein geschnittene Zwiebel mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, dann die Kürbisstücke zugeben und diese auch kurz andünsten. Reis zugeben, diesen für ca 3min mitdünsten lassen und dann mit dem Weißwein ablöschen. Bei niedriger Hitze, unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Gewürze unterrühren und immer wieder einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen.
Gegen Ende der Garzeit das Risotto vom Herd nehmen, die Butter und den Feta einrühren bis beides geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto mit Kürbis und Feta
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 gr Risotto Reis
- 200 ml Weißwein
- 1 l Brühe
- 500 gr Kürbis Hokkaido roh
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- Thymian, Rosmarin
- 100 gr Feta
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die klein geschnittene Zwiebel mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, dann die Kürbisstücke zugeben und diese auch kurz andünsten. Reis zugeben, diesen für ca 3min mitdünsten lassen und dann mit dem Weißwein ablöschen.
- Bei niedriger Hitze, unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Gewürze unterrühren und immer wieder einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen.
- Gegen Ende der Garzeit das Risotto vom Herd nehmen, die Butter und den Feta einrühren bis beides geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
