Reisnudelsalat mit Bärlauch, Spargel und Feta

300gr Glasnudeln
250gr grüner Spargel
100gr Bärlauch
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2EL Zitronen
Olivenöl
200gr Feta
frische Minze

Den Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden, in 4cm lange Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
Den Bärlauch waschen, abtrocknen und klein schneiden. Die klein gehackten Knoblauchzehen im Öl anschwitzen, den Bärlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Glasnudeln für gut 15min in eine Schüssel mit heißem Wasser legen. Dann abseihen und mit dem Bärlauch vermischen. Den Spargel, den zerbröselten Feta, sowie die klein geschnittene rote Zwiebel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft und etwas Olivenöl abschmecken. Mit frischer Minze bestreuen.

Reisnudelsalat mit Bärlauch, Spargel und Feta

Bärenhunger

Gelingsicheres Rezept für einen Reisnudelsalat mit Bärlauch, Spargel und Feta. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Zutaten

  

• 300 gr Glasnudeln
• 250 gr grüner Spargel
• 100 gr Bärlauch
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz Pfeffer
• 2 EL Zitronen
• Olivenöl
• 200 gr Feta
• frische Minze

Anleitungen

 

• Den Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden, in 4cm lange Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
• Den Bärlauch waschen, abtrocknen und klein schneiden. Die klein gehackten Knoblauchzehen im Öl anschwitzen, den Bärlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Glasnudeln für gut 15min in eine Schüssel mit heißem Wasser legen. Dann abseihen und mit dem Bärlauch vermischen.
• Den Spargel, den zerbröselten Feta, sowie die klein geschnittene rote Zwiebel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft und etwas Olivenöl abschmecken. Mit frischer Minze bestreuen.

Keyword bärlauch, feta, reisnudeln, spargel