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für ca 10 Schnecken
50gr Sauerteig
15gr Hefe/Germ
400gr Mehl
Prise Salz
1 Ei
40gr Zucker
ca 175ml lauwarme Milch
40gr Butter, weich
Füllung
50gr Schokolade
50gr Butter
2EL Kakaopulver
Den Zucker mit dem Sauerteig und die zerbröselte Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mit 100gr Mehl vermischen und für 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, das Ei, eine Prise Salz sowie die weiche Butter zugeben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein und sich vom Schüsselrand lösen. Sollte er noch zu weich sein, etwas Mehl zugeben. Den Teig dann für ca 30min gehen lassen, nochmals durchkneten und dann für eine weitere Stunde gehen lassen.
Für die Füllung Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Kakaopulver untermischen
Den Teig zu einem Rechteck auswalken und die Schokoladen Butter Mischung darauf verstreichen. Das Rechteck zusammenrollen und ca 3cm dicke Stücke abschneiden. Auf ein Backblech legen, nochmal für ca 30min gehen lassen und dann bei 175° für ca 20-25min backen.
Sauerteig Schoko Schnecken
Zutaten
für ca 10 Schnecken
- 50 gr Sauerteig
- 15 gr Hefe/Germ
- 400 gr Mehl
- Prise Salz
- 1 Ei
- 40 gr Zucker
- 175 ml Milch lauwarm
- 40 gr Butter weich
Füllung
- 50 gr Schokolade
- 50 gr Butter
- 2 EL Kakaopulver
Anleitungen
- Den Zucker mit dem Sauerteig und die zerbröselte Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mit 100gr Mehl vermischen und für 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, das Ei, eine Prise Salz sowie die weiche Butter zugeben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein und sich vom Schüsselrand lösen. Sollte er noch zu weich sein, etwas Mehl zugeben. Den Teig dann für ca 30min gehen lassen, nochmals durchkneten und dann für eine weitere Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Kakaopulver untermischenDen Teig zu einem Rechteck auswalken und die Schokoladen Butter Mischung darauf verstreichen. Das Rechteck zusammenrollen und ca 3cm dicke Stücke abschneiden. Auf ein Backblech legen, nochmal für ca 30min gehen lassen und dann bei 175° für ca 20-25min backen.
