Kürbis Zimt Hefezopf

für 1 Babka
500gr Mehl
1/2 Würfel Germ/Hefe
100gr Zucker
50gr weiche Butter
150ml Milch, lauwarm
200gr Hokkaido Kürbis
2 Eidotter
Prise Salz, Vanille
1TL Zitronenzesten
Füllung
70gr Butter, geschmolzen
80gr Rohrzucker
3EL Zimt
50gr Walnüsse

Für das Pumpkin Spice Gewürz 3EL Zimt mit 2TL Ingwer (gemahlen), 2TL Muskatnuss, 1TL Pimet, 1/2TL sowie 1TL Nelken vermischen.
Den Kürbis waschen, halblieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diesen in der Mikrowelle weich dünsten (bei kleinen Stücken dauert es ca 5min) und dann mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mit dem Zucker sowie 50gr Mehl verrühren und den Teig für 20min vorgehen lassen. Dann die übrigen Zutaten sowie das restliche Mehl zugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu weich ist, noch etwas Mehl unterkneten (er sollte sich vom Schüsselrand lösen). Den Germteig für 1h an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 35x45cm Rechteck ausrollen und der geschmolzenen Butter bestreichen. Mit dem Rohrzucker sowie Pumpkin Spice bestreuen und die Walnusskerne darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite aufrollen. Die Rolle halbieren, beide Teigstränge miteinander umwickeln und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenkuchenform legen. Nochmals für min 30min gehen lassen und die Babka bei 150° ca 45min backen.

Kürbis Zimt Hefezopf

Bärenhunger

Super einfaches und gelingsicheres Rezept für eine köstlichen Kürbis Babka mit einer Pumpkin Spice Füllung. Einfach und schnell in der Zubereitung.

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gericht Nachspeise

Zutaten

  

• 500 gr Mehl
• 1/2 Würfel Germ/Hefe
• 100 gr Zucker
• 60 gr weiche Butter
• 150 ml Milch lauwarm
• 200 gr Hokkaido Kürbis
• 2 Eidotter
• Prise Salz
• 1 TL Zitronenzesten
• Vanille

Füllung

• 100 gr Butter geschmolzen
• 80 gr Rohrzucker
• 3 EL Zimt
• 50 gr Walnüsse

Anleitungen

 

• Für das Pumpkin Spice Gewürz 3EL Zimt mit 2TL Ingwer (gemahlen), 2TL Muskatnuss, 1TL Pimet, 1/2TL sowie 1TL Nelken vermischen.
• Den Kürbis waschen, halblieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diesen in der Mikrowelle weich dünsten (bei kleinen Stücken dauert es ca 5min) und dann mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mit dem Zucker sowie 50gr Mehl verrühren und den Teig für 20min vorgehen lassen. Dann die übrigen Zutaten sowie das restliche Mehl zugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten (er sollte sich vom Schüsselrand lösen).
• Den Germteig für 1h an einem warmen Ort gehen lassen.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 35x45cm Rechteck ausrollen und der geschmolzenen Butter bestreichen. Mit dem Rohrzucker sowie Pumpkin Spice bestreuen und die Walnusskerne darauf verteilen.
• Den Teig von der langen Seite aufrollen. Die Rolle halbieren, beide Teigstränge miteinander umwickeln und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenkuchenform legen. Nochmals für min 30min gehen lassen und die Babka bei 150° ca 45min backen.

Keyword babka, germteig, hefeteig, kürbis