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Eierschwammerl Risotto
Bärenhunger

Eierschwammerl Risotto

Gelingsicheres Rezept für ein schnelles und einfaches Eierschwammerl Risotto. Fertig in weniger als 30 Minuten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 100 gr Risotto Reis
  • 1 Zwiebel
  • 200 gr Eierschwammerl
  • 100 ml Weisswein
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Thymian
  • 50 gr geriebener Parmesan

Method
 

  1. Die Eierschwammerl putzen und halbieren.
  2. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Dann die Pilze und den Reis zugeben, diesen kurz mitdünsten lassen und dann mit dem Weisswein ablöschen.
  3. Sobald die Flüssigkeit aufgesorgen ist, einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit den Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Risotto vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren.