für 10 Muffins
2 reife Bananen
80ml Öl
2 Eier
175gr Dinkelmehl
100gr Rohrzucker
Prise Salz, Backpulver
Vanille
Streusel
60gr Butter
50gr brauner Zucker
Prise Zimt, Salz
ca 100gr Mehl
Die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier mit dem Rohrzucker dickcremig aufschlagen. Das Bananenmus und das Öl unterrühren. Das Mehl mit dem Salz, Backpulver und der Vanille unter den Teig rühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen und mit den Apfelstücke belegen. Für die Streusel die Butter schmelzen und mit dem Zucker, Zimt, Salz und dem Mehl zu einer streuseligen Masse vermischen. Die Streusel auf dem Teig verteilen und die Muffins bei 175° ca 20 bis 25min backen.
