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für 4 Portionen
100gr gemahlene Haselnüsse
2 Eigelb
2EL Zucker
500ml Milch
40gr Speisestärke
1 Vanilleschote
Die gemahlen Haselnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer dick cremigen weißen Masse aufschlagen. Das ausgekratze Vanillemark mit den gerösteten Haselnüssen und 400ml Milch in einen Topf zum Aufkochen bringen. Die restliche Milch mit der Speisestärke verrühren und diese mit der Eigelb Zucker Mischung zur Haselnussmilch in den Topf geben. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen und dann in Gläschen füllen.
