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für 2-3 Portionen
2 Knollen Rote Beete
3/4 Tasse Quinoa, gekocht
1 Ei
Cumin, Chili, Salz
handvoll Parmesan, geraspelt
handvoll Rucola, gehackt
1-2EL Brösel
Die rote Beete schälen und fein raspeln. Den Rucola fein hacken. Die rote Beete mit der gekochten Quinoa vermischen, das Ei, Rucola, den Parmesan und Brösel unterrühren. Die Gewürze zugeben und aus der Masse kleine Laibchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° ca 25min garen.
Nach einem Rezept von Playful cooking
