Vollkorn Vanille Schmarrn

D1

für 2 Portionen
2 Eier
125ml Milch
2EL Zucker
Prise Salz, Vanille
100gr Vollkorn Dinkelmehl
ca 200gr gemischte Beeren

D2

Die Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelb mit der Milch verquirlen, Vanille und Zucker unterrühren. Das Mehl mit dem Eischnee unter heben und den Teig ca 15min rasten lassen. 1/2EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Teigmasse einfüllen, mit einigen Beeren bestreuen und glatt streichen. Die Unterseite leicht anbacken lassen, wenden, mit zwei Gabeln in kleine Stückchen reißen und fertig braten.

D3

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