Rhabarber Schnecken

S1

für den Germteig
120ml Milch, lauwarm
100gr Butter, geschmolzen
55gr Zucker
400gr Mehl
1/2 Würfel Germ/Hefe
1 Ei
Füllung
250gr Rhabarber
1EL Speisestärke
55gr Zucker

S2
Die lauwarme Milch mit dem Zucker verrühren, die Hefe hinein Bröseln und darin auflösen. 50gr Mehl einrühren und den Vorteig für ca 20min gehen lassen. Dann die übrigen Zutaten zugeben und mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem glatten, glänzendem Teig verkneten. Den Teig für min 1h gehen lassen.
Für die Füllung den Rhabarber in 1cm große Stücke schneiden und mit dem Zucker und der Speisestärke vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, die Mischung darauf verteilen, den Teig einrollen und in 9 Stücke schneiden. Diese in eine gefettete Ofenform setzen, nochmals für ca 30min gehen lassen und dann bei 175 25-30min backen.

S4S3

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