Mandel Zimtschnecken aus Karotten Germteig

S1

200gr Karotten, fein gerapselt
20gr Zucker
20gr Hefe/Germ
300gr Mehl
1 Ei
ca 100ml Milch, lauwarm
50gr Butter, weich
Prise Salz, Vanille
Füllung
100gr Mandeln, gerieben
60gr Zucker
60gr Butter, flüssig
1 EL Zimt

S2

Die Milch leicht erwärmen, den Germ hineinbröseln und mit dem Zucker sowie ca 100gr Mehl vermischen und für ca 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, die geraspelten Karotten, die flüssige Butter, die Vanille sowie das Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann für gut 1h gehen lassen.

Für die Füllung die flüssige Butter mit den geriebenen Mandeln, dem Zucker sowie dem  Zimt vermischen.  Den Teig zu einem Rechteck auswalken und die Füllung aufstreichen. Das Rechteck zusammenrollen und ca 3cm dicke Stücke abschneiden. In eine ausgebutterte Ofenform schlichten Backblech legen, nochmal für ca 30min gehen lassen und dann bei 175° für ca 20-25min backen.

S3

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