Erdnussbutter Karamell Macarons

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90gr Eiweiß
25gr Kristallzucker
Prise Salz
200 Puderzucker
110gr Mandeln, fein gerieben

Erdnussbutter Karamell Füllung
100ml Schlagobers
125gr Zucker
100gr Erdnussbutter
Prise Salz

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Eiweiß mit ein bisschen Salz kurz aufschlagen, den Feinkristallzucker dazugeben und zu festem Eischnee schlagen. Den Puderzucker unterrühren und zum Schluss das Mandelpulver vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, kleine Klekse auf ein Backblech spritzen und ca 30min rasten lassen. Bei 150° Umluft 15min backen.

Für die Füllung dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis er anfängt zu karamellisieren. Dann den Schlagobers zugießen und so lange rühren bis sich die Masser verbunden hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Erdnussbutter einrühren. Mit etwas Salz abschmecken. Jeweils zwei Macarons mit der Füllung zusammen setzen.

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