für 12 kleine Schnecken
20gr frische Hefe
40gr Zucker
400gr Mehl
175ml Milch
80gr Butter, geschmolzen
2 Eier
80gr Schokoladenchips
Prise Salz
Füllung
100gr Rohrzucker
100gr Butter, flüssig
2EL Zimt
Topping
50gr Butter
30gr Schlagobers
110gr Rohrzucker
Salz
Die Milch leicht erwärmen, den Germ hinein bröseln, mit dem Zucker sowie ca 100gr Mehl vermischen und für gut 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, die Schokoladen Chips, die flüssige Butter, die Vanille, die Eier sowie das Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten (ev noch etwas Milch zugeben, falls der Teig zu fest sein sollte). Diesen dann für gut 1h gehen lassen.
Für die Füllung die flüssige Butter mit dem Zucker sowie dem Zimt vermischen. Den Teig zu einem Rechteck auswalken und die Füllung aufstreichen. Das Rechteck zusammenrollen und ca 3cm dicke Stücke abschneiden. In eine ausgebutterte Ofenform legen, nochmal für ca 30min gehen lassen und dann bei 175° für ca 20-25min backen.
Für den Guss die Butter mit dem Schlagobers sowie dem Rohrzucker in einem Topf erwärmen und zum köcheln bringen. Etwas Salz unterrühren und solange weiter kochen lassen bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Den Guss auf den ausgekühlten Schnecken verteilen.
