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für eine 24cm Springform
4 Eier
120gr Butter
120gr Zucker
120gr gemahlene Mandeln
120gr Topfen
Zitronenzesten, Vanille
Prise Backpulver, Salz
Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Butter schmelzen, mit dem Zucker, der Topfen und den Eigelb verrühren. Die Mandeln mit dem Backpulver, den Zitronenzesten und etwas Vanille zugeben und gemeinsam mit dem Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen.
Nach einem Rezept von Sarah Wiener, gefunden bei Valentinas Kochbuch
