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für 4 Portionen
200gr grüner Spargel
200gr Erbsen
100gr Spinat
800gr Frühkartoffeln, gekocht
250gr Tomaten
4EL Olivenöl
1-2EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zitronenthymian
Die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer rösten. Die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Spargel waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den Spinat mit den Erbsen, dem Spargel, den Tomatenstücken sowie den Kartoffelspalten vermischen. Mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenthymian vermengen.
Spargel Salat mit Tomaten
Gelingsicheres Rezept für einen Spargel Salat mit Tomaten . Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.
Zutaten
- 200 gr grüner Spargel
- 200 gr Erbsen
- 100 gr Spinat
- 800 gr Frühkartoffeln gekocht
- 250 gr Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Zitronenthymian
Anleitungen
- Die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer rösten. Die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Spargel waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den Spinat mit den Erbsen, dem Spargel, den Tomatenstücken sowie den Kartoffelspalten vermischen. Mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenthymian vermengen.
