Zwickerbusserl

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für ca 60 Kekse
2 Eier
185gr Butter
250gr Mehl
130gr Zucker
Prise Salz, Vanille
ca 600gr Marillenmarmelade

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Mehl, der Butter, 30gr Zucker, Salz und Vanille zu einem glatten Teig verkneten. Diesen für ca 30min kalt stellen, dann dünn auswalken und kleine Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen. Mit einem Spritzbeutel kleine Eischnee Häubchen auf die Kekse spritzen und die Kekse dann bei 175° ca 20min backen. Die ausgekühlten Kekse mit Marillenmarmelade zusammensetzen.

Nach einem Rezept von bine kocht

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