Karotten Kuchen nach Donna Hay

für eine 20cm Springform
200gr Rohrzucker
185gr Öl
3 Eier
225gr Mehl
Prise Salz, Backpulver
Prise Zimt, Ingwer
5 große Karotten, geschält und geraspelt
Frosting
250gr Frischkäse
100gr Zucker
1TL Zitronensaft

Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Das Öl unterrühren. Mehl mit den Gewürzen vermischen und gemeinsam mit den geraspelten Karotten unter den Teig mischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 175° ca 50min backen.
Für das Frosting den Frischkäse mit dem Zitronensaft sowie dem Zucker verrühren.

Nach einem Rezept von Donna Hay

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