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für 2 Portionen
Kartoffel Taler
1/2kg Kartoffeln, mehligkochend
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1-2EL Mehl
Belag
100gr Frischkäse
Salz, Pfeffer
300gr Spargel
100gr Schinkenspeck
ca 30gr Parmesan
frisches Basilikum
Die Kartoffeln waschen und für ca 25min kochen. Dann abgießen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Ei, den Gewürzen sowie dem Mehl zu einer glatten Masse verkneten. Mit feuchten Händen handtellergroße Taler formen und diese entweder im Backofen bei 180° ca 20min garen lassen, oder in etwas Öl in einer Pfanne goldbraun braten.
Den Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden, in 3cm große Stücke schneiden und mit dem klein gewürfeltem Schinkenspeck kross anbraten. Die Kartoffeltaler mit dem Frischkäse bestreichen, den Spargel darauf verteilen und mit den Basilikum Blättern sowie dem geraspeltem Parmesan bestreuen.
