Vanille Schokoladen Mousse mit Himbeeren

für 4 Portionen
125gr Kuvertüre
250ml Schlagobers
2 Eier
1 Vanilleschote
2EL Zucker
Prise Salz
Himbeeren

Die Schokolade klein hacken und im Wasserbad mit 50ml Schlagobers schmelzen. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den übrigen Schlagobers steif schlagen. Die Eigelb mit dem Zucker und dem ausgekratzen Vanillemark für einige Minuten aufschlagen, bis eine dickcremige Masse entstanden ist. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Eischnee und Schlagobers unter die Schokoladencreme heben. Das Mousse in kleine Becher füllen, mit Himbeeren belegen und kalt stellen.