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für eine 24cm Springform
Mürbteigboden
225gr Mehl
100gr Zucker
150gr Butter
Füllung
4 Eigelbe
200ml Milch
200ml Schlagobers
100gr Zucker
Vanille
40gr Mehl
3-4 Stangen Rhabarber
Für den Boden das Mehl mit der Butter und dem Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Diesen ausrollen und eine ausgebutterte Springform damit auskleiden. Für die Füllung die Eigelbe mit dem Zucker sowie 100ml Milch schaumig schlagen. Die Vanille und das Mehl gut unterrühren. Die restliche Milch mit dem Schlagobers aufkochen und dann die Eigelbmischung unterrühren. Solange weiterrühren bis die Creme eingedickt ist. Die Creme auf dem Mürbteigboden verteilen und mit dem geschälten Rhabarber belegen. Den Kuchen bei 175° ca 45min backen.
Nach einem Rezept von das Knusperstübchen
