Spargel Eierspeise

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für 2 Portionen
2 Eier
1/2 Bund Spargel
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
2EL Parmesan, gerieben

Den Spargel putzen und klein schneiden. Die Eier in einer Schüssel miteinander verquirlen. Die Spargelstücke in etwas Öl in einer Pfanne für einige Minuten andünsten. Dann die Eiermasse  darüber gießen, salzen, pfeffern, mit Parmesan bestreuen und unter Rühren stocken lassen.

 

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