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250gr Frühlingskresse
Lauch
2-3 Kartoffeln
1/2l Gemüsebrühe
100ml Schlagobers
Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Den Lauch waschen, klein schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Die Kartoffeln kurz anrösten, mit der Brühe aufgießen, die Frühlingskresse hinein geben und die Suppe kurz aufkochen lassen. Die Suppe für ca 15min köcheln lassen, dann den Schlagobers zugießen, mit einem Zauberstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich würde ja die Kresse etwas später zufügen, so verkochen doch die ganzen schönen Vitamine, oder? Kurz vor dem Pürieren fände ich besser. Werde es unbedingt ausprobieren, alles andere hört sich super lecker und gesund an.