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500gr Kartoffeln
3 Eidotter
200gr Dinkelmehl
2EL Dinkelgrieß
40gr Butter
Prise Salz, Pfeffer
Bärlauchpesto
50gr Bärlauch
50gr Pinienkerne
60ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
25gr geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Die Kartoffel schälen, in kleine Wüfel schneiden und in Salzwasser ca 20min lang weich kochen. Die gegarten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Mehl, der Butter, Grieß und dem Eidotter vermischen und die Gewürze zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Fläche Röllchen formen, kleine Stücke abschneiden, Bällchen formen und mit einer Gabel flach drücken. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser ca 12min gar kochen.
Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Den Bärlauch putzen, waschen und klein schneiden. Alle Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren.
Tolle Idee! Ich liebe Bärlauch und Gnocchi in sämtlichen Geschmacksvariationen! Mit Bärlauch habe ich sie noch nie probiert, aber ich bin mir sicher, sie schmecken himmlisch!!
Liebe Grüße Lisa (green-eating.org)