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für 4 Portionen
1 Stange Lauch
ca 500gr Karotten
1TL Kumin, 1TL Curry
1TL Coriander gemahlen, 1TL Fenchel Körner
ca 10gr frischer Ingwer, Chili
Prise Salz, Zucker
1 Dose Kokosmilch
ca 500ml Gemüsebrühe
etwas Koriander, Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Alle Gewürze in etwas Öl in Öl anrösten. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Den Lauch, die Karotten und den Ingwer zu den Gewürzen geben und für ca 10min dünsten lassen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch zugeben und für ca 15min köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugießen und das Curry mit frischem Koriander und einigen Sonnenblumenkernen bestreut anrichten.
