Vanille Panna Cotta mit Himbeer Gelee

Panna Cotta
250ml Schlagobers
25gr Zucker
1/2 Vanilleschote
2 Blatt Gelatine
Himbeer Gelee
150gr Himbeeren
2 Blatt Gelatine
Saft und Zesten von 1/2 Zitrone
35gr Zucker
1EL Himbeergeist

Schlagobers, Zucker und ausgekratzte Vanillemarkt  in einem Topf geben, aufkochen und für 15min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine gut ausdrücken und im noch heißen Schlagobers auflösen.
Für das Himbeer Gelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren leicht zerdrücken und mit dem Zucker, Himbeergeist und Zitronensaft vermischen. Das Püree im Wasserbad erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und gut verrühren.

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