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Teig
225gr Dinkelmehl
Prise Salz, 1TL Honig
1-2EL Öl
20gr Hefe
Belag
Pesto
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Ziegenkäse
frischer Basilikum
Für den Teig die Hefe mit dem Honig in lauwarmen Wasser auflösen, mit dem Mehl, dem Salz und den Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten und für min 30min gehen lassen. Die Melanzani waschen, in dünne Scheiben schneiden und diese mit etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten. Den Pizzateig zu einem Kreis auswalken, mit Pesto bestreichen, den Melanzani Scheiben, dem Ziegenkäse sowie einigen Zwiebelstücken belegen bei 200° ca 20min backen. Die fertige Pizza mit frischem Basilikum bestreuen.
