Wassermelonen Halloumi Salat

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für 2 Portionen
200gr Halloumi
1 Gurke
ca 250gr Wassermelone
1 rote Zwiebel
frische Minze
Salz, Pfeffer
ca 2EL Olivenöl, 1ELZitronensaft

Den Halloumi in Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit etwas Olivenöl einpinseln und in einer Grillpfanne oder einem Holzkohlegrill von beiden Seiten anbraten. Olivenöl und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke schälen und mit der Wassermelone sowie der Zwiebel in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit dem Halloumi auf zwei Tellern anrichten, mit Salz, Pfeffer und Minze bestreuen und dem Salatdressing beträufeln.

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