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für 4 Portionen
1 Vanilleschote, 1TL Zitronenzesten
2 Stangen Rhaberber
3EL Zucker
200ml Schlagobers
ca 8 Biskotten
handvoll Himbeeren
Den Rhabarber schälen und in ca 4cm lange Spalten schneiden. Mit etwas Wasser, ein wenig Vanillemark sowie 1EL Zucker aufkochen und für ca 5min köcheln lassen. Den Schlagobers mit dem restlichen Vanillemark sowie dem Zucker steif schlagen und dann die Zitronenzesten unter heben. Die Biskotten halbieren und in den Gläsern verteilen. Das Kompott darüber verteilen und dann den Schlagobers darauf geben. Mit einigen Himbeeren garnieren.
