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für eine 18cm Gugelhupfform
250gr Topfen
2 Eier
70gr Butter
75gr Zucker
150gr Dinkelmehl
1 Pkg Vanillezucker
Prise Salz, Backpulver
Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eigelb sowie den Topfen zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Topfenmasse rühren. Den Teig in eine gut ausgebutterte Gugelhupfform füllen und den Kuchen bei 170° ca 40min backen.
