Karotten Safran Quiche

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Mürbteig
250gr Mehl
125gr Butter
Prise Salz
Füllung
ca 5 große Karotten
Knoblauch, Schnittlauch
3 Eier
Salz, Pfeffer, Chili
Safran
200gr Sauerrahm
30gr geriebener Käse

Aus Mehl, Butter, Salz und etwas kaltem Wasser einen Mürbteig kneten. Diesen 30min kalt stellen, dann dünn auswalken und eine Quicheform damit auskleiden. Die Safranfäden in 1EL heißem Wasser auflösen. Die Karotten schälen für einige Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Den Sauerrahm mit den Eiern, den aufgelösten Safranfäden, Käse, Salz, Pfeffer und Schnittlauch  vermischen, in die Quicheform geben und mit den Karotten belegen. Die Quiche bei 175° ca 50min backen.

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